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www.roccadevandro.net Ricette tradizionali di Rocca d'Evandro
"CANISCIONE" CON SALSICCIA
INGREDIENTI PER L'IMPASTO 500g di farina; Sale; 1 bicchiere d'olio; 3 uova; Acqua tiepida; PER IL RIPIENO 200 g di salsiccia; 200 g di formaggio; 20 g di prezzemolo; 8 uova. PREPARAZIONE Per preparare l'impasto setacciare la farina in una terrina, unire le uova sbattute, il sale, l'olio, impastare tutto e aggiungere l'acqua tiepida. Quando l'impasto è pronto dividerlo in due parti e farne due dischi sottili. Con uno foderare la teglia. Sbattere le uova con il formaggio, aggiungere salsiccia e prezzemolo tritato, amalgamare il tutto e versarlo nella teglia foderata. Prendere l'altro disco di pasta e coprire il tutto, unendo i bordi dell'impasto e cuocere a 180° per un'ora. ORIGINI Questa ricetta è tipica di tutto il territorio di Rocca d'Evandro e ne siamo venuti a conoscenza attraverso una ricerca tra le donne anziane del paese. E' un tipico piatto pasquale e risale a tempi antichissimi.
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