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"TAGLIARIEGLI E FACIURI O CICERI" (Tagliatelle e fagioli o ceci)
Cibo che si consumava nei periodi in cui si svolgevano i lavori più faticosi. INGREDIENTI 1 Kg. di farina integrale; Acqua q. b.; Un pizzico di sale; Olio (3 cucchiai); 250 gr. fagioli borlotti o ceci precedentemente lessati); 2 spicchi d'aglio; Peperoncino; ½ litro di passata di pomodoro. PREPARAZIONE Impastare la farina. Spianare l'impasto col matterello fino ad ottenere una sfoglia sottile ritagliarla a striscioline. In un tegame versare l'olio, l'aglio o e il peperoncino. Far soffriggere, versare la passata di pomodoro e successivamente i fagioli sgocciolati. Far insaporire per una diecina di minuti. Lessare a parte i "tagliariegli" (10 minuti). A cottura ultimata scolarli non completamente e insaporire con il contenuto del tegame.
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