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www.roccadevandro.net Ricette tradizionali di Rocca d'Evandro
"CACIATA RUSTICA"
Rustico che si consumava a Pasqua. INGREDIENTI 1 Kg. di farina; Acqua q. b.; 5 uova; Pepe Formaggio grattugiato (di latte di mucca): ½ litro di brodo di osso di prosciutto. PREPARAZIONE Impastare la farina. Spianare l'impasto col matterello e tagliare la sfoglia a striscioline (tagliariegli). Battere a parte, in una zuppiera le uova e mescolare poi formaggio grattugiato, il pepe e il brodo di osso di prosciutto. Lessare i tagliolini, scolarli e amalgamarli con il contenuto della zuppiera. Versare il tutto in un tegame di terracotta e infornare (200°/250°) per la cottura che sarą ultimata quando, infilando nel contenuto del tegame uno stecchino, non risulti asciutto (circa 2 ore). Lasciare raffreddare e togliere dal tegame. Si mangia fredda a pezzi.
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