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"PANE RUSCIU" (Pane rosso)
Poiché la farina di grano era più costosa, i contadini facevano il pane con quella di granturco. INGREDIENTI 2 Kg. di farina gialla; 1 cucchiaio di sale; 2 It. di acqua bollente; Lievito naturale. PREPARAZIONE S'impasta la farina con l'acqua bollente in un recipiente di terracotta. Si aggiunge un cucchiaio di sale e il lievito. Si lascia lievitare l'impasto al caldo. Poi si fanno delle pagnotte e si mettono a cuocere per due ore nel forno a legna.
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