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POLENTA DI MAIALE
INGREDIENTI Sangue di maiale cotto e sbriciolato; Acqua di bollitura del sangue di maiale; Farina; Sugna; Sale q.b.. PREPARAZIONE Cotti i sanguinacci si faceva la polenta con la stessa acqua. Si aggiungeva il sale, due o tre cucchiai di sugna, il sangue di maiale ed infine la farina di granturco, a pioggia un po' per volta. Si faceva cuocere per circa un'ora. Si mangiava fredda.
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