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SANGUINACCIO DI MAIALE
INGREDIENTI 2 Kg di riso; 2 limoni grattugiati; 1 Kg di zucchero; 200 gr. di pinoli; 1 cucchiaio di sale; 3 L di sangue di maiale. PREPARAZIONE Con questi ingredienti ben amalgamati si formavano tanti salamini utilizzando le budella di maiale. Successivamente si bollivano nel "cauraro" di rame per 15 minuti. Una volta cotti si appendevano alle pertiche, in cucina, per farli asciugare. Si mangiavano freddi.
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