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"LU MIGLIACCIU CU 'LAM'NESC'TRA" (Polenta con verdure)
INGREDIENTI verdura "vrucculuni niri ", farina "roscia", olio d'oliva, peperoncino, aglio, sale, acqua. PREPARAZIONE Far rosolare l'aglio nell'olio, aggiungere il peperoncino. In una casseruola grande, far lessare la verdura in abbondante acqua salata. Quando la verdura è cotta, aggiungere un po' d'acqua a pioggia lentamente per evitare i "pagliocch'ri", e girare con il "laniaturu". A cottura ultimata, alzando il "laniaturu", la polenta deve filare, allora si aggiunge l'olio e l'aglio, un'altra girata e la polenta è pronta! Si consiglia di consumarla calda , appena pronta, oppure il giorno dopo "arrustita n'coppa la ratiglia".
Da “Il notiziario
Roccavandrese” N.1 del 7 Marzo 2000, giornalino realizzato dalla
Pro Loco di Rocca d’Evandro.
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