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www.roccadevandro.net Ricette tradizionali di Rocca d'Evandro
"AWANDI"/"CIOFFE"/"CHIACCHIERE"
INGREDIENTI PER 4 PERSONE 5 uova; 5 cucchiai di zucchero; 5 cucchiai d'olio; Farina (quanto basta); Olio; Zucchero a velo; OCCORRENTE Un tavolo per impastare PREPARAZIONE Mettere la farina su una spianatoia, rompere le uova, metterci lo zucchero ed impastare. Fare una sfoglia sottile e tagliarla con l'apposita rotellina a forma di margherita. Scaldare l'olio nella padella e friggere. Dopo la frittura mettere sugli "awandi" una carta assorbente per fare asciugare l'olio. Infine spolverarli di zucchero a velo. ORIGINI Siamo venuti a conoscenza della ricetta dalle nostre nonne, bisnonne e prozie. La ricetta è tipica di tutto il paese, ma è conosciuta in ogni frazione con un nome diverso. Al Centro Storico prende il nome di "chiacchiere", al Bivio Mortola di "cioffe" e a Cocuruzzo di "awandi". E' molto antica e risale ai primi dell'Ottocento.
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