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www.roccadevandro.net Ricette tradizionali di Rocca d'Evandro
"PETACCELLE"
INGREDIENTI Farina (mezza scodella); Acqua (quanto basta per formare un impasto abbastanza denso); Sale; Sugo. PREPARAZIONE DELLA PASTA PER LE PETACCELLE Preparare una pasta densa mettendo su una spianatoia farina, acqua e sale. Stendere la pasta e tagliarla a piccoli rombi. Far cuocere per circa dieci minuti a fuoco lento. Scolare in parte l'acqua di cottura e condire la pasta con il sugo. IN ALTERNATIVA La pasta puņ anche essere tagliata a striscioline. Facendo cosi puņ essere servita anche senza brodo. Tagliando la pasta a strisce, le petaccelle diventeranno tagliolini. ORIGINI Siamo venuti a conoscenza della ricetta dalle nostre nonne e bisnonne. La ricetta č tipica di tutto il paese; si fa da tempo antichissimo in quanto era il cibo principale equivalente alla pasta di oggi.
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