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www.roccadevandro.net Ricette tradizionali di Rocca d'Evandro
MAZZABBOTTE E CRISPIEGLI
INGREDIENTI 1 kg di farina; Lievito; Sale; Acqua; Alici, cavolfiori o baccalà. PREPARAZIONE Preparare la pasta in una scodella, mescolando farina, acqua e sale. Preparato l'impasto si mette a lievitare. Per preparare le " Mazzabbotte ", imbottire la pasta a scelta con alici, cavolfiori o baccalà. Per preparare i "Crispiegli", fare delle forme a ciambella senza imbottire. Infine prendere le mazzabbotte o i crispiegli e metterli a friggere sul fuoco o sul gas. ORIGINI E' un piatto tipico di tutto il paese di Rocca d'Evandro, la cui preparazione è rimasta inalterata negli anni, tale ricetta risale alla fine del 1700.
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