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www.roccadevandro.net Ricette tradizionali di Rocca d'Evandro
"PIZZOCCIA"
INGREDIENTI Farina di granturco; Sale; Lievito. OCCORRENTE Una pietra di creta. PREPARAZIONE Mettere la farina di granturco disposta a fontana su una spianatoia. Aggiungere il lievito e un pizzico di sale, mettere il tutto in una casseruola e far lievitare come si usa per la pasta di pane. Una volta che la pasta è lievitata, si depone su una pietra di creta adagiata sui carboni fino alla cottura (circa un'ora). ORIGINI Siamo venuti a conoscenza della ricetta dalle nostre nonne, bisnonne e prozie. La pizzoccia è tipica della frazione di Cocuruzzo, le cui origini risalgono a tempi immemorabili e rappresentava un sostituto del pane quando non bastava, a causa delle famiglie molto numerose.
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