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www.roccadevandro.net Ricette tradizionali di Rocca d'Evandro
ZUPPA DI BACCALÀ
INGREDIENTI PER 4 PERSONE 1 kg di baccalà; 1 kg di patate; 1 cavolfiore; 1 It. di salsa di pomodoro; Cipolla; Sale; Olio. PREPARAZIONE Far soffriggere l'olio con cipolla, patate e cavolfiore, successivamente aggiungere un litro di salsa di pomodoro. Far poi bollire per circa dieci minuti, aggiungendo 1 kg di baccalà e sale quanto basta. Far cuocere il tutto per circa 25 minuti. ORIGINI Le informazioni su questa ricetta ci sono state date da alcune anziane signore da noi interpellate. Le origini si fanno risalire a famiglie molte antiche, forse dell'Ottocento. Era un piatto tipico della vigilia di Natale, ma oggi si prepara in ogni periodo dell'anno in particolare d'inverno.
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