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www.roccadevandro.net Ricette tradizionali di Rocca d'Evandro
PATATE ALLA "P'UZZUCARA"
Costituiva la colazione dei contadini impegnati nella semina del granturco (Aprile - Maggio).
INGREDIENTI Patate lesse; 1 bottiglia d'estratto di pomodoro; 1 cipolla; Peperoncino; Sale; Olio d'oliva. PREPARAZIONE Lessare le patate, lasciarle raffreddare e tagliarle a pezzi non troppo piccoli. Far soffriggere in una padella: olio, peperoncino e cipolla finemente tritati. Quando la cipolla assume un colore dorato versare il pomodoro e lasciare bollire per qualche minuto. Versare poi le patate lesse,
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